메밀의 성분

메밀의 성분

메밀은 건조한 땅에서도 싹이 잘 트고 생육기간이 60~100일로 짧으며 불량환경에 적응하는 힘이 특히 강하다.  서늘하고 알맞게 비가 내리는 지역에서 자라는데, 생육 초기에는 온화하고,  성숙기에는 고온이 아니며 비가 적은 조건이 좋다.   그러나 생육기간이 짧고 기후에 대한 적응력이 강하므로 북위 70도  까지 중점토를 제외한 어디에서나 재배할 수 있어 그 재배 범위가 매우 넓다.   종류에는 이른 씨뿌림(早播)에 적응하는 여름메밀, 늦은 씨뿌림(晩播)에 적응하는 가을메밀, 그리고 그 중간 성질을 가진 중간형으로 구별된다. 풋것은 베어 사료로 쓰며, 잎은 채소로도 이용된다.  메밀은 아래와 같이 약리작용을 할 수 있는 성분들이 다량 포함되어 있다고 한다.   단백질이 12%  녹말을 비롯한 섬유질이 70% 가량이며 불포화 지방산이 3% 나 된다.   비타민으로는 B1이 백미보다 32배나 더 들어있고 B2도 풍부하다.   모세혈관을 튼튼하게 하고 혈압을 내리게 하는 루틴(비타민 P)이라는 성분이 풍부하다.   필수아미노산이 균형 있게 함유된 양질의 단백질을 보유하고 있다.

                          메밀의 효능

1. 암이나, 성인병, 위장병을 예방해 주는 건강식품이다.      - 인간의 신체와 신경병에 저항력을 도와줌      - 동맥경화와 고혈압, 당뇨병, 비만, 암, X-ray 등의 치유를 위한 약, 식이요법에도 이용      - 모세혈관을 튼튼하게 하여 혈액순환을 좋게 하는 루틴(Rutin)이 들어있다.  2. 여성의 피부·미용에 좋은 식품이다.      - 농약을 뿌리지 않고 재배하는 깨끗한 무공해 작물이다.      - 다이어트 식품이며 혈액순환에 도움을 주는 물질이 다량 들어 있다.  3. 남성에겐 간장에 지방이 쌓이는 것을 방지하여 주는 물질 때문에 음주 전후에 좋다.      - 메밀에는'코린'이란 물질이 많기 때문에 지방간을 녹이는 작용을 하여 준다.      - 음주때문에 약해진 간장을 회복하는데 필요한 양질의 단백질이 다량들어 있다.  4. 칼로리가 낮기 때문에 비만에 신경쓸 필요가 없다.      - 본초강목에 위를 실하게 하고 기운을 돋우며 정신을 맑게 하고 오장의 노폐물을 걸러낸다고         기록 되어 있다.  5. 더운여름철에 시원하게 먹을 수 있어 떨어진 입맛을 회복하는데 최적의 식품이다.      - 막국수에서 풍기는 시원함과 담백함은 말로 표현할 필요가 없을듯....   물막국수- 비빔막국수- 회냉면-  수 육-

막국수 맛있게 먹는법

   

1. 식초를 원을 그리듯이 국수그릇 안에 살짝 두르세요.  2. 겨자를 육수에 잘 섞어 푸세요  3. 육수 맛을 살짝 보시고 기호에 따라 설탕, 식초, 겨자, 양념 등을 추가하세요.  4. 사리를 잘 풀어 김치(무김치,배추김치,열무김치)와 함께 맛있게 잡수세요.  5. 면삶은 따근한 물에 간장을 살짝 섞어 개운하게 맛을 마무리하세요....